原料
澄面 60克 玉米淀粉 15克 猪肉馅 150克 开水 85毫升 豆腐干 50克 水发黑木耳 15克 猪油 5克 盐 3/4茶匙、 白糖 1/2茶匙 酱油 1茶匙 黄酒 1茶匙 葱 8克 姜 4克 胡椒粉 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 香油 1茶匙
步骤
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。 2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。 3、面团放入猪油。 4、用手再次揉匀。 5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟。 6、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末。 7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。 8、再放入豆腐干、黑木耳丁。 9、加香油搅拌均匀。 10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。 11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。 12、放入搓圆的白色剂子。 13、双色剂子按扁。 14、擀成饺子皮。 15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。 16、边先捏成五角形。 17、再把五角形的边捏紧。 18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花折，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。 19、最后再整形即可。 20、所有的白菜型饺子生坯都做好。 21、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上。 22、加盖中火蒸5分钟即可。
