皮透明有韧性，有弹性，口感好。
主料：澄面， 辅料：豌豆，香菇，虾肉，玉米粒，冬笋，胡萝卜，鸡蛋， 调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，淀粉
1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀； 2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。
