原料
面粉: 75克， 澄面: 50克， 黑木耳: ， 胡萝卜: ， 韭菜: ， 鸡蛋: ， 猪肉馅: ， 开水: 75-100ml， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: ， 胡椒粉:
步骤
1把面粉和澄面混合均匀，一点一点加入开水，边加水边用筷子搅拌，水全部加入后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟
2鸡蛋加少许盐，用油炒熟，切成小丁
3胡萝卜和韭菜分别洗净，胡萝卜切小丁，韭菜切小段。分别用盐和食用油调味
4葱姜切成末，加入到猪肉馅中，再加入一个全蛋、适量盐、料酒、酱油、胡椒粉，搅打均匀
5黑木耳加水泡发后洗净，去处根部切碎后用盐和食用油调味
6醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂儿大一点点，擀成面皮
7下面就要开始包啦，这可是个细致活，相当的费功夫，是考验耐心的。在面皮的中央放一层肉馅，上下两边合拢捏一下，然后左右两边也向中间合拢起来，扭成下图的形状。然后就是分别向四个小斗中填馅料了。红黄黑绿，依次填入胡萝卜、鸡蛋、黑木耳和韭菜；颜色很鲜艳，那是相当的漂亮
8都包好后，在蒸笼里涂一层薄油，把烧卖摆放好，水开后计时7、8分钟即可
小技巧
因为肉馅放得少，不用蒸太长时间就熟了。如果蒸的时间太长，韭菜颜色就会变深，就不好看了。
