香烤乳鸽 0

原料

乳鸽: 1只, 薯仔: 1个, 红番茄: 1个, 黄圣女果: 3-5个, 迷迭香: 2-3枝, 百里香: 1-2枝, 胡椒粉: , 海盐: , 橄榄油:

步骤

1将乳鸽洗干净,用厨房纸吸干表面水分。

2把胡椒粉、百里香、海盐均匀涂抹在乳鸽的内内外外。我还顺手撒了些椒盐粉。然后摆进冰箱腌2-3小时。

3薯仔切小块,撒上海盐、胡椒粉、百里香,先蒸至半熟。 红番茄切片,黄圣女果对半切开。

4番茄薯仔铺在底,再摆上乳鸽,记得番茄不要压在乳鸽上,因为番茄汁会影响外皮的脆度。 迷迭香塞一枝在肚子里,再撒些在薯仔番茄间。 整体再撒百里香、我又顺手撒了些干的杂香草碎。 在乳鸽表面扫一点橄榄油。

5烤箱200度预热10分钟。 先200度中下层烤35-40分钟,再中上层10分钟。期间要拉出来扫一下油、或者如果盘里有肉汁了可以沾里面的汁扫到乳鸽表面。

小技巧

如果是烤鸡的话,烤的时间要增加到至少65分钟。视乎鸡的大小再增加时间。总之烤到用筷子能轻松插进去,并且不再漏出血水。 如果想增加香味的层次,可以削些柠檬皮屑,或者加几片柠檬/红肉西柚一齐烤。 腌制隔夜的话更入味。

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