原料
老鸭肉: 1斤， 螃蟹: 2只， 姬松茸: 3-4朵， 姜片: 适量
步骤
1鸭肉洗净沸水
2冷水下锅，加姜片一起飞水去腥
3螃蟹杀好
4洗净
5所有的材料如图，杀好的螃蟹，飞水好的鸭肉，姜片，姬松茸
6鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟
7另起一口炒锅，热油煸香姜片（可以微微煎焦一点，香）
8下入螃蟹
9翻炒变色后加一勺鸭汤
10把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里
11继续小火炖煮30分钟，期间会有很多浮沫，细心把他们都捞干净
12最后煮好的汤，微黄，不油腻，香气扑鼻
13成品
14姬松茸的香味可以综合或者说过度鸭肉和蟹肉之间的味道。让鸭肉吃起来有蟹肉的香，但又没那么突兀。
15成品图
小技巧
鸭肉也会出一些油，尽可能细心的撇干净油和浮沫，这样汤爽口鲜香。螃蟹不要选膏蟹（母蟹），蟹是用来炖汤的，长时间炖煮让汤鲜美，可也让肉质就已经变淡变渣。浪费膏蟹美味的蟹黄，也没有公蟹来的肉多。
