原料
鸡蛋: 1只， 猪肉: 400g， 荠菜: 500g， 盐: 自定， 姜: 自定， 葱: 自定， 橄榄油: 自定
步骤
1挑选新鲜荠菜，洗净沥干。
2碎肉加蛋，盐，橄榄油。
3荠菜沥干后，撒盐，大力挤压，去水分，越干越好。
4加入葱、姜，细细慢慢剁碎荠菜。不可急躁，慢慢来。
5搅拌馅料，这里最好用手搅拌，把鸡蛋和橄榄油充分混合。到粘手为止，这样可使口感湿润，锁鲜。（Twin子懒了，用筷子搅拌的，真不好?）
6馅料准备就绪，馄饨皮菜场买的，因为大小馄饨也想吃，所以都买了一些。有个牌子的馄饨皮不错，CitySuper 有卖，很有弹性嚼劲。Twin子又懒了?。在旁边准备一点凉白开，清水也可。
7把馅料扑上去，在上方粘一条水，功效类似“胶水”。
8翻折上来，形状有点像春卷了。在用粘着水的手指点一下左下角。也是“胶水”的作用。
9由于 Twin子一个独居女子，无法解放双手拍摄，这里请大家放开大脑想象一下，左右手一起捏起左右下方，对折中间，往下翻折，再汇聚在那点粘过水的表皮上。然后就成啦?
10有没有大珠小珠落玉盘的感觉！大小皆可，下锅吧，大小胖子。自己做的好处就是控制里面的肉量。小馄饨，肥肥的，也是很可爱。
小技巧
荠菜一定要压干水，否则影响口感。
