原料
鹌鹑蛋: 30―40个， 姜: 2片， 干辣椒: 3个， 味极鲜酱油: 2大勺， 新鲜薄荷叶: 3枝， 胡椒粉: 适量
步骤
1鹌鹑蛋洗净放入电饭煲，加入适量凉水，没过鹌鹑蛋，煮开大概3，4分钟。
2用勺子将鹌鹑蛋壳敲出裂纹，放入姜片、干辣椒、味极鲜酱油、胡椒粉，继续加热约10分钟。
3剪几枝新鲜薄荷叶，放入锅中，盖好闷约1小时，冷却后鹌鹑蛋连汤汁一起装入容器中浸泡。时间久点会更入味。
小技巧
1、酱油用量根据加水量多少调整，可以尝尝咸味。 2、味极鲜酱油本身有甜味，故未加糖，如用咸味酱油可以加一点糖。
