烤鸭三丁烧卖 0

原料

馅料:糯米大米,笋干 皮料:面粉,半勺糖,一勺油

步骤

【馅的做法】: 1、先煮点饭,糯米、大米约1:1的样子,要煮的比平时的米饭略微干一点。 2、笋干事先发好,绰水后切小丁,与烤鸭的碎肉,饭一起拌匀,略放点酱油和荤油,加小半碗皮冻卤子进去拌匀,尝一下咸淡。 【皮的做法】: 1、面粉略加半勺糖、一勺油进去,拌匀,滚烫的开水,一点点加进去,搅成细细碎碎的面鱼。 2、基本无太多干粉时,盖起来,凉个3-5分钟再活成团儿,免得烫手。 【包法】: 1、象擀饺子皮那样,但是多道工序,4-5个擀好的皮,略微撒点生粉,叠再一起,再用擀面杖的头子将外围逐圈擀一遍。皮的边缘外张,呈裙边状,包的时候放在在左手虎口处,兜著,左手逐边整理成裙边状,虎口轻轻一收,呈石榴状,略留点馅在外面。 2、包好,略撒胡萝卜丁、豌豆装饰一下。 3、锅子水烧开,蒸层铺纱布,旺火10-12分钟即可。

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