蒜香排骨 0

原料

子排: , 蒜汁: , 蒜末: , 干辣椒。青红椒丁: , 姜片: , 吉士粉: , 蒜香粉: , 大葱段: , 葱花: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 盐:

步骤

1部分材料

2排骨用清水泡半小时 去血水

3用料酒、生抽、老抽、蒜汁、蒜香粉、盐抓匀入味

4再加入姜片、大葱段腌制半天(最后是加保鲜膜入冰箱腌得时间越久越入味)

5腌好后,沾吉士粉(没有的也可以用淀粉)沾均匀 反潮5分钟

6锅中热油,大火7分热时放排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟后捞出,锅中油继续加热。等8分熟的时候 加入排骨大火炸30秒左右,再捞出沥干油分

7锅中余油爆响蒜末姜末后下干辣椒 青红椒丁,略炒。放排骨拌炒均匀,即可(也可以加入适量香辣酱炒,味道又有不同)

小技巧

炸排骨2次油炸 是为了高温逼油。吉士粉炸排骨色泽要漂亮一些。

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