原料
面粉: 500g， 热水: 200g， 冷水: 110g， 紫茄子: 400g， 肉馅: 300g， 玉米粒: 150g， 葱末: 一大勺， 生抽: 一大勺， 盐: 一小勺， 老抽: 1/2小勺， 十三香: 1/2小勺
步骤
1肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀
2茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉
3晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用
4面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟
5醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子
6擀成薄皮，包入馅料包成饺子
7蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水
8开水上锅，蒸15分钟
小技巧
茄子不要炒过，炒匀就停火 蒸好的饺子焖几分钟，不要立即掀锅盖 玉米粒就是用的玉米罐头，要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成
