原料
梅肉，小油菜，色拉油，盐，水淀粉，郫县红油豆瓣酱，干辣椒，花椒，酱油，鸡精，葱段，姜片
步骤
1.梅肉洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一种猪肉 2.加盐和水淀粉拌匀浆上 3.小油菜洗净后沥干水分 4.锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出 5.放案板上剁细成麻辣椒末 6.锅内再放小油菜炒至断生 7.将小油菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以 8.另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香 9.炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸 10.放入肉片拨散 11.煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里 12.放上葱段和姜片 13.再撒上麻辣椒末 14.另起锅注油烧至八成热 15.淋在肉片上即可
