卤肉饭 0

原料

五花肉: 500克, 香菇: 10朵, 洋葱: 一个, 鸡蛋: 4枚, 葱: 适量, 冰糖: 适量, 老抽: 适量, 八角: 2个, 料酒: 适量, 盐: 适量, 金兰油膏: 适量, 干辣椒: 适量, 香叶: 1片, 桂皮: 少许, 油菜: 适量

步骤

1五花肉切块,放入料酒腌制10分钟去腥

2香菇切丁

3洋葱切丝,锅中下油炸酥

4炸葱油酥时煮鸡蛋

5油酥炸好后捞出,锅中剩的油加入五花肉翻炒,炒制出油,这样做出的卤肉饭不会太油腻

6加入香菇,葱油酥继续翻炒,再加入适量老抽上色

7香菇炒制出水后,加入热水,金兰油膏,冰糖,干辣椒,八角,桂皮,香叶,剥皮鸡蛋,盖盖子焖煮。水没过食材,这样煮出的卤肉会软糯

8半个小时后,汤汁变得浓稠,根据自己口味适量加盐就可以出锅了

9鸡蛋剖开,浇上卤肉,加几颗油菜,卤肉饭就完成啦!!

小技巧

正宗卤肉需要加上台湾的金兰油膏,味道会很棒!

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