香辣啤酒鸭 1

原料

新鲜鸭肉: 半只, 小土豆: 随意, 胡萝卜: 1根, 啤酒: 1听, 大料:八角桂皮草果香叶: 各一点, 花椒: 半把, 干辣椒段: 随意, 生姜: 小块, 大蒜: 半个, 豆瓣酱: 一大勺

步骤

1准备原料。新鲜的鸭肉最好,冷冻的最好不要选择肉鸭。

2洗净 剁块,放在水中浸泡。此时开始准备配料,小土豆削皮,如果没有小土豆可用大的代替,切成小块。

3准备调料:姜横切成片,蒜拍散。花椒小把,其它香料各少许

4开火,先烧适量水把鸭肉焯水,沥水待用。转小火不用关,迅速把锅洗净烧干,倒少油煎土豆块和胡萝卜块约5分钟,作用是让表皮变脆,不易煮碎让肉汤变糊。

5全部准备工作完毕。

6热锅烧稍多的油,大火爆炒鸭肉约3分钟,待鸭皮出油表皮变黄,把鸭肉铲到一旁,淋入少量料酒,放生姜大蒜干辣椒和豆瓣酱,转小火翻炒出红油。

7再和鸭肉翻炒均匀,淋少许生油。

8倒一罐啤酒,再加水淹过鸭肉,大火烧开后煮约10分钟,转小火放入土豆和胡萝卜,盖盖焖煮约20分钟。

9尝一下土鸭肉软了,就可大火收汁了,留少许汤汁边煮边吃。

10撒少许胡椒粉,把香菜根放进去翻匀,装入电火锅或者汤锅,表面撒香菜叶即可。

小技巧

要选择肉质紧实的麻鸭或者土鸡,怕辣的可不放干辣椒,豆瓣酱不可少哦。 到了深秋橙子季,把新鲜橙皮烫了挤去苦汁,一起炖肉超级香,各种肉都可以。

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