棉花糖版牛轧糖 0

原料

黄油: 45-50克, 棉花糖: 160克, 奶粉: 125克, 熟花生仁: 200克

步骤

1称取大于200克的生花生仁,平铺在烤盘上,放烤箱150度烤20分钟取出放凉。 为什么要大于200克呢?因为不能避免会有不好的花生仁,在剥衣是可以挑选掉。

2剥去花生衣,并把花生仁掰成两瓣,称好200克备用

3准备好黄油、棉花糖和奶粉

4棉花糖太大颗,可以对半剪开,这样呆会更容易融化。

5准备好烤盘和擀面杖,烤盘铺好油纸,备用。这些准备工作要提前做好,牛轧糖拌好后要趁热尽快揉匀,不然花生就和糖分离了。

6黄油放入不粘锅,中小火融化。 做棉花糖版牛轧糖一定要用不粘锅,其他铁锅到时会粘得很惨的。

7倒入棉花糖,不停搅拌

8直到棉花糖全部融化,全程中小火,要不停搅拌,以免糊底

9倒入奶粉快速搅拌。 加入奶粉后,搅拌就有些费力,只要奶粉全部和棉花糖液融合即可离火。

10倒入花生仁,快速搅拌并倒入烤盘中,此时需要戴上一次性手套,直接用手将花生仁全部揉进糖里,并压扁压匀。 这一步操作时我想着这个金盘是不粘的,拿掉了油纸,结果发现我这个决定是失误的。牛轧糖用擀面杖多次碾压后,并不能轻松地从金盘中倒出,后来只能借助塑料刮刀取出,放玻璃砧板上再次压平。所以大家切记:不管模具是否防粘,还是垫上一层油纸再操作吧!

11将牛轧糖用擀面杖压平

12刀磨快些,干脆利落得切开牛轧糖。糖的大小随意啦,我是切成大致1.80宽、4cm长、1cm高

13家里没有牛轧糖包装纸,直接用油纸裁剪成11cm*8cm大小,一颗颗包装好即可

小技巧

做棉花糖版牛轧糖,待棉花糖融化后,所有的步骤都得快速完成,所以准备工作一定要做好。 花生仁需要借助手直接和糖揉在一起。不然很难搅拌均匀。

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