原料
茄子: 2个， 蒜: 2.3瓣， 油: 适量， 东古酱油: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量
步骤
1将茄子洗净去蒂，切成2瓣，然后把皮面用刀划成鱼鳞状（斜着左划一刀，右划一刀），翻过来把另一面用刀尖轻轻划两下后，把茄子切成4,5段，等着备用。
2锅里放油，油量快要淹没茄子差不多，茄子耗油，烧至冒小烟放茄子进去，然后翻着炸，炸到茄子变软且微黄，盛出。
3把锅里剩余的油舀出，留一点点爆香蒜泥，放入刚炸好的茄子，然后倒入适量酱油，中火翻炒，可根据个人口味加盐和味精，快起锅的时候沿着锅边淋小点醋，后拌匀起锅即可。
小技巧
用刀划茄子主要是为了让茄子入味，再加之也好看。 这道菜会有点油，但是挺下饭的！
