简介
五月五，过端午，粽子的淡淡草木清香从街头飘散到巷尾。而自古沿袭来的吃粽习俗让粽子有更丰富多变的形象与质地。伴着浓厚的氛围，剥开一个粽子，柔软粘稠的糯米融合竹叶清香，演绎美味的风情万粽，鲜美富足的馅料和米香交融四溢，体验温暖的手工制作情怀。
原料
食材：糯米1斤、三层肉1斤、鹌鹑蛋10个、花生5两、香菇20朵、虾米2两、粽叶20片 调料：酱油2匙、盐少许、五香粉适量、胡椒粉适量
步骤
【一、备料过程】 1、粽叶逐片擦拭洗净，放水中浸泡1小时。 2、糯米洗净后泡2小时沥干备用。 3、三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。 4、起油锅，加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒，再放入调料、鹌鹑蛋及2-3杯水卤20分钟。 5、将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。 6、利用剩余的卤汁将米炒至半熟后，取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。 【二、包粽、蒸煮过程】 1、取用2片粽叶背对背重迭，卷成漏斗形，放入一勺糯米，加入三层肉、香菇等馅料，再盖上1小勺米包成三角锥状，用棉绳绑好。 2、在陶锅中放入蒸盘，并加入4碗水（约至陶锅的2/3处），将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。
小技巧
1、糯米蒸熟后再包进粽叶，蒸煮过程中，较不易粘住粽叶，保持美观度。 2、陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量，激发食材内部的水分子共振加热，缩短等待美食的时间，更可留住粽叶的清香气味，是烹饪的好助手。
