菊花酥 0

原料

低筋面粉: 80g, 猪油: 25g, 糖: 5g, 水: 适量, 低筋面粉: 60g, 猪油: 35g, 红豆沙:

步骤

1油皮材料和油酥材料(除红豆沙)各自混合成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟

2醒好的油皮和油酥面团各分成4份

3取一份油皮压扁,包进一份油酥

4慢慢收口揉圆

5收口朝上擀成椭圆形,卷起来就成了一份油酥皮

6余下三份都这样处理,包上保鲜膜再醒20分钟

7醒好之后取一份,收口朝上擀成长条

8再卷起来,收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟

9醒好的油酥皮从中间切开

10取一份稍微揉长,如图按一下,让两边切口朝上

11因为起酥在内部,所以这样做,如果是外起酥,直接按扁即可

12两边切口朝上后按扁成圆形

13擀大一些,包入豆沙馅

14慢慢收口之后揉圆再压扁,收口朝下

15平均切出8个切口,中间不切断

16朝同一个方向翻起,就成了菊花形状

17表面刷上鸡蛋液,中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度,烤20-25分钟,表面金黄即可

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