原料
杭椒或者青线椒: 6个， 牛肉: 适量， 蚝油: 适量， 淀粉: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 少许， 糖: 少许
步骤
1牛肉一块，活水冲洗血水，尽量冲洗干净一些，直至挤不出明显的血水了~
2盐，胡椒粉，酱油或者老抽，淀粉，蚝油，少许糖加到生牛肉条里拌匀，静置20分钟~如果想要牛肉更嫩，可以加入少许小苏打哦~
3杭椒洗干净切斜刀，葱姜蒜切好~
4锅内放入比炒青菜更多一点的油，油烧热，下入葱姜蒜，煸出香味，我通常为了好看都会把葱姜蒜丢掉，只留入味的底油~
5下入腌制好的牛肉
6牛肉炒到发白即可，需要注意的是因为腌制牛肉时放入淀粉的量有差别，所以这一步出现的效果就会有不同，如果放了较多的淀粉，通常会出现肉粘稠粘锅，所以放淀粉的时候一定斟酌~
7肉发白以后加入杭椒…因为刚才腌制过了，所以不需要加入调味料，如果咸淡不合适那就再放佐料哈~总之，很简单的一道杭椒牛柳大功告成咯~
小技巧
腌制肉的时候加入淀粉，蛋清，小苏打一类的东西都是为了让肉质更细嫩~
