原料
花椒: 适量， 淀粉: 5克， 辣椒面: 适量， 老干妈脆油辣: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 1瓣， 盐: 适量， 猪前槽: 250克， 大头菜: 半个， 葱花: 适量， 酱油: 适量， 十三香: 适量， 水: 适量
步骤
1猪前槽切片用淀粉，料酒，盐腌制5分钟
2要下面那部分，切大块。洗净，沥水。锅内放入适量油，油6分热下葱花，蒜炝锅，炒出香味放十三香，翻炒一下放大头菜，多炒一会儿，放酱油，料酒，盐，翻炒几下就可以出锅盛到稍大一点的碗中（炒9分熟），因为肉要铺在上面。得大一些碗才行，或者中号的盆。
3炒菜的同时另起一锅烧开水，（水要没过肉）水开放脆油辣，根据自己喜欢辣的口味，我用两勺就够了，有一点点辣味。然后放腌制好的肉片（肉片不要切太厚）大火煮10分钟。
4出锅盛到刚才炒好的大头菜里 ，汤汁没过大头菜刚好，肉露在外面。肉上撒葱花，辣椒面，花椒。锅中多烧些油，油热后淋到葱花和花椒上。趁热吃哦。
小技巧
煮肉的时候用勺子搅拌一下
