芝麻烧饼 1

原料

烫面面团300公克,炒过白芝麻30公克,油酥:65公克,低筋面粉100公克

步骤

1.将低筋面粉过筛,与溶化猪油拌匀成黏稠状,即为油酥备用。 2.烫面面团松弛10分钟,杆开成长方形面皮,约0.3公分厚,均匀铺上作法1的油酥,面皮边缘预留1公分,卷成长条圆柱状。 3.将作法2分割成6等份,杆成长方形后等距离折三折,底部沾上炒熟白芝麻,再杆成约8∼10公分的长方形,松弛15∼20分钟备用。 4.平底锅擦干水分,紧密盖上锅盖,以小火预热锅子,将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入,紧密盖上锅盖,以小火烘烤4∼5分钟,翻面再烘烤4∼5分钟,至完全膨胀香酥即可。

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