原料
低筋面粉: 100g， 可可粉: 30g， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 90ml， 花生油: 30g， 白砂糖: 60-70g， 鲜柠檬汁或白醋: 几滴， 盐: 1-3g
步骤
1【一】分离蛋黄和蛋清 先把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白要用干燥的大容器装
2【二】拌蛋黄面糊 将蛋黄，白糖，盐，花生油，牛奶，可可粉，低筋面粉混合均匀，要注意的是：1.这里白糖只要加一半，剩下一半留着打发蛋白用。2.可可粉和低筋面粉都要过筛，以免结团
3【三】打发蛋白 往蛋清内滴几滴新鲜柠檬汁，没有柠檬，用白醋也可以，主要是酸性溶液可以帮助蛋白打发，然后边用打边将剩下的白糖分三次加入蛋清，直到蛋清被打发成白色可成型泡沫
4【四】混合蛋黄糊和蛋白糊 先舀三分之一打发的蛋白，拌入蛋黄面糊拌匀后，再将所有的蛋黄面糊倒入蛋白容器里，全部拌匀，拌的时候最好用切拌的方式，不要用画圈的方式，以免蛋白消泡
5【五】入模入烤箱 戚风蛋糕的模具要选没有防粘涂层的，注意，是没有啊！因为防粘涂层会影响蛋糕顺着模具壁往上膨胀，这就好比我们爬墙，粗糙的墙面会比光滑的墙面更容易攀爬…… 放入烤箱以后，烤盘注入适当水，让蛋糕模具处在一个湿润的环境里，上下180度烤6分钟，然后150度烤35分钟左右就可以了
6【六】脱模 先用刀在蛋糕四周画一圈，将蛋糕四周和模具分开，然后将平盘扣在模具上，将模具反扣，最后拿掉模具即可，最好选用活动底座的，方便脱模
小技巧
这里一个步骤只能贴一张图，更多详细图片我放在个人微信公众号：taitaikt 当时烤这个蛋糕没有拷到35分钟，大概30分钟就出炉了，结果蛋糕最中间中间还有一点巧克力浆糊状，可是我觉得这样反而吃的更过瘾，有点日本著名“凹蛋糕”的感觉~你如果也好这一口，可以试着烤的时间短一点
