双拼粽子 0

原料

糯米: 1000克, 粽叶+绑绳: 适量, 五花肉: 600克, 红豆沙: 1000克, 板栗: 400克, 咸蛋黄: 30颗, 广式腊肠: 4条, 香菇: 适量, 酱油/料酒/食用盐/砂糖/食用油: 适量

步骤

1买的是高温蒸汽干粽叶(边齿有点割手?),粽叶和草绳提前一晚浸泡,隔天修剪头尾,开水烫十五分钟,擦干放一旁备用?

2糯米浸泡五个钟头,沥干备用!后边用爆炒香菇剩的油汁翻炒一下糯米(可按个人喜好加入五香粉/沙茶粉,香味更浓郁哦!)

3一大早去菜市场觅来的超美五花肉,买回家自己切(肉食动物可以适量切大一些)!加入2汤勺生抽,1汤勺料酒,2茶勺食用盐,一小撮白砂糖抓匀放入冰箱冷藏腌制2个小时!

4香菇提前洗净泡软切小条(ps:泡香菇的水可以拿去泡糯米哦)!炒锅加入适量油,盐,生抽,爆炒香菇提香入味,盛起备用!(这个步骤然后把油汁拿来炒香糯米,二者时间自己安排!)

5广式腊肠(准确说潮式腊肠)口味偏甜,潮汕人比较喜好的口味!斜刀切片备用! 咸蛋黄,这次特地买了高邮咸鸭蛋黄,比较腥(可以喷白酒放烤箱里烤一下出油,会更香的,我懒没做这步而且我比较扣,一颗切成两半了?)

6红豆沙买的是展艺的,这个红豆沙不是特别甜,吃起来也不腻,也适合做包子/蛋黄酥之类的! 板栗买回来带皮(不是带壳的哦),煮个开水烫烫,容易脱皮,把坏的挑掉,切成两半或者整颗也可以! Ps:用莲子也可以,但相比较板栗更加香甜!  (个人偏好不同,喜欢吃啥就放啥)

7全部材料准备完就开始挑战咯!由于第一次尝试包粽子,一大早就起来做功课看各种视频教程包粽子! 然!并!没!用! 于是……

8只要不漏米,绳子绑得紧,其他的don't care !做来吃的,又不是做来看的?

9做好的粽子放入高压电饭锅里,加入七分高的水,定五十分钟焖压,搞定! Ps:不同电高压锅功能可能不同,我压力档可以选择,我是调到六档,平时煮饭才3档,所以具体时间要自己琢磨! 还有,屋子棕味飘香,记得打开厨房抽油烟机!!!

10这是一张没颜值的粽子图,吃了一半才想起拍个图,料足且新鲜,味道还是特别特别赞的!

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