广式腊肠(甜味)煲仔饭必备(记录贴) 0

原料

买的前腿肉: 700克(带肥), 盐: 18克, 味精: 少许1克左右(以前我都不放), 白酒: 35克, 糖: 70克, 红曲米粉: 1克, 干肠衣(羊肠): 1根

步骤

1700克肉切成中等小块状洗净滤干水分(可切成2cm正方体)据说块状会香 切好称了一下100克肥肉600瘦肉

2加入盐

3加入糖

4加入味精

5加入白酒

6没有可以不加(调色作用)

7左边2根细的是羊肠!我先浸泡一根 干肠用水浸泡了5分钟用配方外的白酒抹了一下

8我是手摇机器灌的 提前洗干净机器擦干 肉摇至出口时套上整根肠衣

9这是之前做的图片 肠衣按上图肉料在出口的地方一点点开始套比较容易套上

10一边灌一边扎线。不容易挤爆。这个量一根干羊肠正好够用

11不下雨、阴天直接可以晾了!也不知道要晾多久。期待

小技巧

纪录贴 配方材料网络视频中看了人家10斤左右的 自己按照比例改的 配方期待它的美味

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