广式腊味煲仔饭 0

原料

广式腊肠: 2根, 大米: 1杯, 鸡蛋: 1个, 小油菜: 5颗, 食用油: 0.5汤匙, 盐、姜、油: 少许, 蚝油: 1汤匙, 凉开水: 1汤匙, 六月鲜生抽: 2汤匙, 白糖: 0.5汤匙, 香麻油: 0.5汤匙

步骤

1取小号珐琅锅,在锅底抹薄薄一层油。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1∶1.5,浸泡1个小时。

2浸泡好的大米,加入0.5汤匙食用油拌匀。

3将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上锅盖焖煮,将米饭煮至八成熟(珐琅锅煮很快,大约10分钟)。

4煮饭的过程中,把腊肠切片,再切点姜丝。把小油菜洗净,另取锅放水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干油分。

5锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠片和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上锅盖再小火煮5分钟后关火,不要开盖,继续盖着锅盖焖15分钟。

6调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

7焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

小技巧

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