原料
鸡蛋: 6个（带壳313克）， 低筋面粉: 90克， 玉米淀粉: 10克， 砂糖: 45克（蛋白）， 砂糖: 15（蛋黄）， 牛奶: 40克， 水: 40克， 柠檬汁: 6滴， 油: 50克
步骤
11、准备好分蛋
22、【蛋白糊】 玉米淀粉+白砂糖混合均匀（我用的木糖醇）、继续+水+牛奶+油，搅拌均匀、最后+过筛低粉，Z字型搅拌至顺滑无颗粒
33、【硬性蛋白霜】 蛋白加入6滴柠檬汁（几个蛋加几滴） 低速打至粗泡+1/3白砂糖 中速打至细腻+1/3白砂糖 高速打至纹路+1/3白砂糖 中高速打至硬性发泡
44、【混合面糊】 蛋白分四次加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
55、【烤】 面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻震摇几次，放入烤箱，125度45分钟+135度10分钟（这里说明一下，我家烤箱温度偏高，具体我也不知道，我参考的原方子是140度烤50分钟+150度10分钟，但是烤了几次太高裂了，这个说不好，要自己和烤箱磨合）
66，【凉】 出烤箱震出热气，然后倒扣放凉，冷却后脱模
