原料
吉利丁片: 2.5片， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 40克（20克+20克）， 马斯卡彭奶酪: 250克， 淡奶油: 125克， 手指饼干: 200克， 纯咖啡粉: 2克， 朗姆酒: 适量， 可可粉: 适量， 糖粉: 适量
步骤
1冰水泡吉利丁片
2蛋黄加糖20克打发至乳白色
3吉利丁片沥干水加入蛋黄糊中 隔热水搅拌至无颗粒
4加入马斯卡彭奶酪搅拌至无颗粒状 备用
5找无水打蛋盆将淡奶油加20克糖打至六分发 （略有纹路）
6将打发好的奶油加入奶酪糊中，搅拌至无颗粒。
7热水加黑咖啡粉加朗姆酒混合均匀
8准备一个六寸可活动的蛋糕模
9手指饼干快速沾上咖啡液并铺于蛋糕模底部
10倒入二分之一的蛋糕糊
11再铺上第二层手指饼干
12倒入剩下的蛋糕糊，用刮刀表面刮平
13放入冷藏4小时以上 取出后再撒上可可粉 和 糖粉； 手指饼干围圈装饰
小技巧
天气热，手指饼干容易上浮， 可以第一层蛋糕湖铺上的时候先放入冰箱一小会，看到微凝固再铺第二层手指饼干
