原料
椰蓉: 少许， 黄油: 60克， 白糖: 40克， 蛋黄: 1个， 盐: 1克， 低筋面粉: 100克
步骤
1黄油室温（20°c）软化。冰箱取出黄油切薄片，这样接触室温面积大，易短时回温。若手碰上去能出现小洞，说明回温可以了。打蛋器打发黄油，打至蓬松状。
2在蓬松状的黄油里加入细砂糖，盐继续打发。
3接着加蛋黄打发。（蛋黄也要室温的蛋黄，不会出现油水分离）
4低筋面粉过筛，倒入黄油中。自上而下翻拌均匀。（均匀即可，时间不宜过长，否则做出的饼干会过硬）
5然后分5克左右的小剂子，搓球，外面蘸上椰蓉。
6放入烤箱（烤箱175°C预热，中层，烤20分钟左右），出炉的椰子球酥脆开口。
小技巧
低筋面粉要过筛，蛋黄与黄油都要室温，黄油室温下好打发，椰子球不宜过大，制作过程需要耐心。
