原料
南瓜: 1个， 南瓜汁: 700ml， 金针菇: 100g， 冬菇: 20g， 花菇: 10g， 杏鲍菇: 350g， 茶树菇: 100g， 鸡油: 200g， 鸡腿菇: 150g， 葱: 5g， 姜: 5g， 盐: 5g， 蚝油: 10g， 鸡粉: 5g， 生粉: 5g， 鲍汁: 5g
步骤
1把部分南瓜榨汁备用，所有杂菇去蒂改掉切好洗净备用.
2以花刀形式切开一口掏掉瓜囊稍微修饰成盅
3小南瓜放入蒸锅蒸熟取出备用。
4鸡油加入姜葱小火炸油备用；剩余油渣加入清水放入杂菇稍微滚透。
5把焯透的杂菇取出滤干水分去掉油渣和姜葱.
6另取一锅加入炸好的鸡油,倒入杂菇大火翻炒.
7加入榨好的南瓜汁兑入调味料小火焖至入味,勾薄芡盛入瓜盅即可。
小技巧
掏瓜囊时要注意小心不要把瓜给掏空了，想要更加漂亮可以在南瓜表面进行雕刻但切忌不可掉穿保持南瓜盅作为盛器的完整；鸡油有独特的香气能提升杂菇的味道； 南瓜盅入锅蒸制时间、火候要掌控好避免蒸太熟或者火候过大蒸坏蒸裂瓜盅。
