土豆炖排骨 0

原料

排骨: 酌量, 土豆: 酌量, 花椒: 10颗左右, 姜: 适量, 蒜: 适量, 冰糖: 适量, 葱: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 老抽: 适量, 八角: 1个, 味精: 适量

步骤

1排骨放入开水,加入料酒葱姜蒜,大火煮五到十分钟捞出(去浮沫和腥味使得食物干净卫生 )

2期间可以准备好调料,避免手忙脚乱,葱姜蒜,干辣椒,花椒,桂皮,八角,(家里没有了用五香粉代替的,下个步骤贴图)

3土豆切好洗干净空水备用

4土豆过油,炸到变色,拿出备用(此步骤可省略,但是炖的时候土豆可能会碎)

5排骨放入油锅炸到金黄(懒人可省略,但是味道会大打折扣)

6加入之前准备好的调料

7倒入(开)水,没过排骨,煮开了转小火炖十分钟

8放入土豆,加酱油,料酒,生抽,老抽,盐,味精,冰糖,大火烧开,转小火炖十五到二十分钟(料酒可不加,根据个人口味,主要用于去腥。喜欢深色可以多加点老抽。味精也可不加,根据个人口味,主要用于提味。冰糖也是)

9炖到没快汤开始转大火收汁的(一定要看着,很容易糊。轻轻的翻,因为土豆容易碎掉)

10出锅了。 Ps:收汁(有助于入味)也根据个人习惯,我喜欢留下半碗到一碗之间

11——————分割线—————— 嗯!下面我传一些调味品的图片吧!

12五香粉(可用实体的调料和炖肉包替代)

13五香粉的配料表

14加了一大块冰糖,根据个人口味吧,不放心可以尝一下汤的味道再酌量添加调料

15一些调料

小技巧

懒人朋友们,可以省略一些步骤,把排骨过油就放入土豆和调料开始炖,但是味道会大折扣昂。

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