原料
猪肉: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 胡萝卜: 适量， 香菜: 适量， 淀粉: 适量， 蛋清: 适量， 生抽: 适量， 白醋: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
步骤
1猪肉切片
2淀粉中加入蛋清和少量的水，搅拌均匀
3将肉片和淀粉水混合，抓匀备用
4胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，白糖、白醋、生抽、盐调汁备用
5锅中倒入玉米油，烧至七成热，转小火。下入包裹着淀粉的肉片，炸至金黄捞出。
6待全部肉片炸过一遍后。转大火将油烧至冒烟，下入全部肉片炸第二次。第二次炸速度要快，几秒钟即可捞出备用。
7锅中放入少量玉米油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒香
8放入肉片继续翻炒
9放入香菜，淋上调味汁翻炒均匀即可出锅
10摆盘，开吃
小技巧
调味汁比例： 四勺白醋，三勺白糖，少量盐，半勺生抽，少量味精。个人口味，请灵活掌握
