原料
里脊: 500克， 淀粉: 10匙， 胡萝卜: 半根， 白糖: 5匙， 葱丝: 半棵， 料酒: 2匙， 盐: 10克， 白醋: 5匙， 生抽: 1匙
步骤
1将里脊，大葱，大蒜，胡萝卜，淀粉等准备好，猪肉洗净空干血水(家里没有里脊了，此处用瘦猪肉替代)
2胡萝卜，大葱切丝备用，大蒜去皮切片备用，将淀粉加入猪肉中，同时加适量水搅拌，至肉片上都有淀粉即可
3加入适量的料酒和盐继续搅拌均匀
4在锅中倒入油，7成热时加入肉片，等到肉片漂起有大量气泡冒出，定型之后便可盛出，每次只炸一片方便控制火候而且不易粘连
5将所有肉片炸好再进行一次复炸，这次可以时间稍微长一点，肉的表面要变得色泽金黄，出现红色之后再盛出
6炸好的肉片放到一旁备用，进行调汁环节。将5匙白糖，一勺醋，少量淀粉，一匙老抽倒在一起搅拌均匀，然后放入锅内熬到变得粘稠有气泡产生
7汁液粘稠之后加入胡萝卜丝，大葱丝进行翻炒，随后便可加入炸好的肉片，用大火快速翻炒收汁。
8装盘即可大功告成
小技巧
肉片切好后可以先裹一层干面粉，再用淀粉糊包裹
