原料
豆腐: 1盒， 肉末: 随意， 香菇: 6-7朵， 料酒: 少许， 生抽: 少许， 盐: 少许， 水淀粉: 少许， 虾仁: 10只， 蔬菜(如青豆玉米): 少许， 蒜末: 少许， 葱末: 少许
步骤
1干香菇前一天泡好，留下香菇水备用(！！非常重要) 葱剪短，香菇可以剪开或者切成末，为了更入味
2准备蒜末
3虾仁切小丁，用料酒，盐，花椒粉或胡椒粉(没有可不放，放了更香)腌制备用
4肉沫用料酒，生抽，盐腌制备用
5嫩豆腐切块备用
6热锅，加油，蒜末炒香后放入虾仁炒，变色后盛出备用
7再次倒油，放入蒜末和肉沫炒，肉沫微微变色时加入少许老抽上色调味(可不放)，彻底变色后加入香菇，青豆粒翻炒入味
8再加入炒好的虾仁，翻炒均匀。此时可以调配水淀粉，用留下的香菇水一小碗＋适量淀粉，调配均匀。 倒入豆腐块，略微搅拌使豆腐均匀分布，加入水淀粉没过所有食材(把食材平铺以后加水淀粉)
9大火烧开，小火炖2-3分钟左右，再次大火收汁，注意搅拌不要黏锅。
10装盘，吃饭！
小技巧
香菇水是关键！普通水＋淀粉就没有这么香了！ 中途如果水不够了也要加香菇水，想要香味可以多炖一会
