原料
泡椒: 30个， 瘦肉: 300g， 米粉: 一把， 姜: 一小块， 蒜: 一颗， 白菜叶: 适量， 鸡蛋: 一个， 食用油: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 少量， 花椒粒: 十粒， 花椒粉: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 白糖: 少量， 芝麻: 少量
步骤
1准备基础食材，用汤锅烧一锅开水
2烧开水的同时，瘦肉洗净切成肉丝
3泡椒切成斜丝状
4蒜去皮，和姜一起切成丝状或条状
5白菜叶洗净手撕成细长条
6鸡蛋敲碎加入肉丝，再加入少量（小调料勺一勺）淀粉，少量生抽和醋，搅拌均匀
7做完以上步骤，水应该也开了，把米粉放进锅里，煮开
8烧煮3-5分钟（或按照米粉包装袋上要求的时间操作）
9装小半盆凉水，将煮好的米粉捞起放入水中，搅搅，水温升高后，重新换一盆凉水，米粉和凉水盛放一起待用
10再重新烧一锅开水，烧开水的同时用炒锅烧油，油热后放入花椒粒（炸香后可把花椒粒捞出扔掉）
11倒入已经拌匀的瘦肉丝，借着热锅热油迅速搅拌开
12倒入切好的泡椒丝和姜、蒜，迅速炒拌
13加入适量盐和老抽，翻炒均匀
14出锅，用碗盛放
15用汤碗，加入蒜蓉，适量盐、醋、老抽、生抽、花椒粉、白糖和少量芝麻
16这时，第二锅水应该也烧开了，下白菜叶入锅
17白菜叶煮熟后捞起放入已经有调料的汤碗中，加汤（就是刚才煮白菜叶的汤，或者有骨头汤的就用骨头汤，味道会更好噢）适量
18抓出已经泡好的米粉适量放入漏勺中，一起放进开水中烫煮，一边烫一边用筷子翻搅
19烫煮30秒左右，捞起倒入已加好汤的汤碗中
20加入刚才炒好的泡椒肉丝
21用汤勺舀一勺汤沿碗壁周边缓缓加入，翻搅均匀即可
小技巧
1.煮米粉的时长可依照包装外的要求说明去操作，切忌煮过火 2.用骨汤的味道会更好
