巧克力蛋糕 0

原料

低筋面粉: 2杯(蛋黄糊), 可可粉: 5大匙(面粉和可可粉预先过筛2遍)(蛋黄糊), 牛奶巧克力: 26粒(巧克力片), 蛋白: 10个(蛋白糊), 糖: 1/3杯(蛋白糊), 醋: 几滴(蛋白糊), 蛋黄: 10个(蛋黄糊), 牛奶: 2/3杯(蛋黄糊), 玉米油: 2/3杯(蛋黄糊), 糖: 4大匙(蛋黄糊), 鲜奶油: 1盒(473ML), 糖: 3/4杯, 水果: 适量(我用了草莓6-7个,罐头黄桃1罐,奇异果1个), 巧克力片: 适量, 杏仁片: 适量(生的杏仁片用烤蛋糕的余热烤5分钟,中途拌一下使其均匀受热)

步骤

1把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

2把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白

3倒入混合的低粉和可可粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态

4取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

5再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)

6倒入10寸和6寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡

7放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整),取出倒扣放凉,就可以脱模了。(6寸的我在45分钟的时候就拿出来了)

8巧克力片:巧克力放入碗中,隔水融化,用汤匙或筷子搅拌均匀

9放冷却让其再凝固(可以放冰箱冷藏一下),用不锈钢茶匙刮出片片备用

10蛋糕用面包刀片成2片

11巧克力片和杏仁片混合

12鲜奶油加糖打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

13取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁和黄桃丁

14放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁

15盖上另一片6寸的蛋糕片,倒入奶油抹平。(因为会撒上巧克力杏仁片,不需要抹得很平也可以,说实话,我的抹工也就是这个水平。)

16在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

17剩余的奶油打至硬性,装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可。配上水果的蛋糕吃起来一点都不腻,小孩子非常喜欢呢

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