原料
糕底粉：: ， 中筋面粉: 440克， 糖: 42克， 泡打粉: 9克， 黄油: 200克， 蛋黄: 4个， 馅儿：: ， 原味乳酪: 500克， 细砂糖: 105克， 特大鸡蛋: 1只， 特大蛋黄: 1个， 桃子罐头: 一罐796毫升， 蛋白层：: ， 蛋白: 5个， 糖: 140克， 白醋或塔塔粉: 2.5毫升
步骤
1将中筋面粉440克，白砂糖42克，泡打粉9克，放一盆子里拌匀，放入200克切小块黄油，图一
2用手将面粉揉捏成肉馅儿样，图二
3但不要揉捏过度，放入四个蛋黄，图三
4用叉子拌匀，如图四，成糕底粉
5玻璃烤盘刷点防粘油，倒入糕底粉的三分之二，用手压平，周边高出1-2厘米，如图五
6将原味乳酪500克，白糖105克，特大蛋黄一个，特大鸡蛋一个放一盆中，如图六
7用打蛋器高速打2-3分钟至搅拌均匀，如图七
8将打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上，如图八
9预热烤箱176摄氏度，将桃子片均匀铺在乳酪上，如图九
10五个蛋清放在无水无油的盆里，加几滴白醋或塔塔粉，用干净无水打蛋器高速打2-3分钟，加入140克糖，如图十。高速打3-5分钟至挺。
11将打发蛋白均匀铺在桃子片上，图十一
12再撒上剩余的三分之一糕底粉，如图十二。
13好了
小技巧
烤盘放入预热至350F/176摄氏度的烤箱内，烤45分钟左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切成24等块食用。
