原料
低筋小麦粉: 500g， 水: 270g， 干酵母: 6克， 糖: 5克， 盐: 1克， 猪肉馅: 适量
步骤
1将糖、干酵母 放入温水中, 静置约20分钟，等待酵母活化~
2酵母水起泡活化后将水搅拌均匀~
3将酵母水缓慢倒入面粉一侧, 另一侧放盐，所倒酵母水不要接触 到盐，边倒边搅拌~ 最后整体搅拌~
4和面团揉至表面光滑~ 封上保鲜膜，放温暖处发酵1小时~
5等待发酵期间准备肉馅~ 猪肉末400g+葱白碎少许+姜末适量 +盐1小勺+老抽2小勺+小粉1小勺 +料酒2小勺+芝麻油2小勺+蚝油少许
6肉馅搅拌均匀后加入适量凉水 约60ml 快速拌匀~ 待用
7面团发酵到2-2.5倍大，扒开看到 蜂窝状即是发面完成~
8取出面团在面板上揉压 至面团再次光滑
9搓条，切/揪 出长约5cm 宽约3.5cm 大小的面剂子~ 约12个
10取一个面剂子，从中间压扁~ 拿擀面杖边转边擀，擀成中间厚 四周略薄的面皮~
11擀出比手掌略为宽大的面皮~ 加适量肉馅~ 将面皮自然的团于手心， 开包~
12一个包子大概包出15个左右 褶子~
13将包好的包子放入垫了烘焙纸的 蒸锅里，（烘焙纸可用纱布、抹油 替代）锅里提前备好适量温热水， 盖盖儿，进行第二次发酵， 时长15分钟~
14发酵后包子明显变大，开火， 大火蒸15分钟，关火闷5分钟。
15热腾腾的大肉包子，出炉~ 汁多料足味美~ 受众范围从南到北
小技巧
肉馅可以根据需求各种变换，不论是家常肉馅还是虾仁海鲜，只要是你亲自做的，家里人一定都特别喜欢！ 然妈小灶，每周更新敬请关注！ 微信：Erinqian 微博：@ 淘宝：
