原料
牛腱子或牛腩: 2斤， 土豆: 1个， 胡萝卜: 半根， 洋葱: 半个， 豌豆: 10-15根， 好侍咖喱粉: 3块， 米饭: 2盘， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 一斤， 黄油: 三片， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 八角: 少许， 桂皮: 少许， 花椒: 少许， 姜片: 少许， 葱段: 少许， 干辣椒: 一根
步骤
1我选用的是牛腱子肉切块，喜欢牛腩的朋友也可以用牛腩，焯水去血沫，牛肉捞出备用。
2冷水时砂锅或高压锅加入佐料，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。最后加入牛肉
3可用砂锅或者是高压锅，我用的是砂锅，大火烧开转小火40分钟，水一次性加满，中间尽量不要在加水了，高压锅的话加佐料加牛肉大火烧开转小火15分钟。
4炖牛肉的时候土豆切小块、胡萝卜切小块，洋葱切碎，豌豆剥好备用。
5牛肉炖好后小火下黄油。
6下洋葱炒到透明，差不多2分钟。
7加入土豆块以及胡萝卜块，翻炒均匀让土豆和胡萝卜沾上黄油即可，
8加入牛肉汤3-5勺，加入适量牛肉，加入豌豆，喜欢吃肉的可以多放一些，喜欢吃辣的可以根据自己的口味加入干辣椒，我加了一根，盖锅盖炖8-10分钟。
9加3-5勺牛肉汤，放入三块咖喱粉，加少许盐，搅拌均匀后盛出备用。（咖喱本身就有咸味，盐不要加多）
104个鸡蛋，少许盐搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，牛奶与蛋液的比例是1:1。加入一勺淀粉搅拌均匀，把蛋液过滤出来备用。
11米饭提前做好盛到碗里，扣到盘里备用。
12小火下黄油，加入一半的蛋液，煎到金黄色关火盛出放在米饭上。我是二人份，一份蛋液煎两份就好。
13把做好的咖喱牛肉淋在蛋上就可以开吃了。可以搭配自己喜欢的辣椒酱吃起来更下饭。
