原料
材料A：: ， 细砂糖: 50g， 清水: 50g， 橙片: 7片， 材料B：: ， 蛋黄: 4颗， 牛奶: 200g， 细砂糖: 30g， 材料C：: ， 鱼胶粉: （6+1/2）小匙， 清水: 8大匙， 材料D：: ， 动物淡奶油: 400g， 细砂糖: 40g， 材料E：: ， 鲜榨橙汁: 200g， 8寸海绵蛋糕胚: 2片， 材料F：: ， 鲜榨橙汁: 120g， 细砂糖: 10g， 鱼胶粉: 1小匙
步骤
1新鲜橙子榨橙汁。
2提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
3将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
4煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
5材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
6E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
7C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
8将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
9将细沙糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6分发即可。
10将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
11将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
12再盖上第2片海绵蛋糕胚。
13最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
14将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
15冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
小技巧
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