原料
低粉: 60g， 蛋黄: 6个， 蛋白: 4个， 黄油: 15g， 牛奶: 50g， 糖: 50g（蛋白）+10g(蛋黄）， 杨梅酱: 自制
步骤
1蛋白分三次加入糖（尽早加，粗泡时加完三次），打发至湿性发泡
2蛋黄加入糖及蜂蜜，搅打至体积稍增大颜色稍浅
3一半蛋白加入蛋黄，切拌均匀。分2次筛入面粉并切拌均匀。最后一起倒入蛋白盆，切拌均匀。
4黄油和牛奶一起微波炉10秒，倒入混合物中，切拌均匀。
525B原装烤盘铺油纸，倒入混合物，拿牙签乱画几笔，去气泡。
6烤箱190度预热后，中层，15分钟。
7取出后拎起油纸置于烤架上稍凉后，用油布盖上翻面，揭去油纸（越早揭粘的越少）。
8抹上杨梅酱，卷起，用油布包好，冷藏20min后取出切开即可。
小技巧
家里杨梅无处消耗，取果肉和白糖小火熬煮，加柠檬汁和吉利丁片软化后，边煮边搅拌，晾凉后密封冷藏。加入蛋糕卷，酸甜不腻，算是找了个好去处
