蓝莓多戚风 0

原料

鸡蛋: 4个， 无味植物油: 40g， 纯牛奶: 60g， 低筋面粉: 75g， 白糖: 60g， 蓝莓: 90g

步骤

1蓝莓洗净，稍晾表面水分，与少量分量外低粉拌合，使蓝莓表面沾上低粉。 如果是冷冻的蓝莓要在室温放置一段时间，蓝莓互相不沾连即可。

2分蛋。 蛋黄内加油、纯牛奶，每次都搅拌均匀后，筛入低筋，十字切拌以免起筋，拌至面糊顺滑。

3蛋白分三次加糖，打至提起打蛋头可以打出小弯钩。

4将三分之一蛋白放入蛋黄糊内。

5切拌均匀后倒回蛋白盆中。

6再次切拌均匀。 面糊是浓稠的，如图。

7将1/3面糊倒入模具内，表面沾有低粉的蓝莓轻轻放在面糊上面，再次倒入1/3面糊，放蓝莓。

8剩余的三分之一面糊盖住第二层蓝莓。我留了几颗放在面糊表面。

9170度烤30-35分钟，倒扣至凉。

小技巧

都是日常戚风的步骤。 1、蛋白要打发到位，又不能打过头。 2、拌合面糊的时候不要起筋。 3、蓝莓表面沾低粉不会下沉。

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