原料
鸡蛋(盐，白胡椒）: 3个， 西红柿: 2个， 油: 适量， 葱花: 装饰用， 盐，番茄酱，: 适量， 浓缩番茄酱 tomato Passata: 50-100克
步骤
1Tomato Passata 是在英国超市很常见的一种番茄酱汁，配方只有99%番茄和盐。是打成粥状的番茄酱。用来做pizza酱或者意面酱都是很不错的。除了这种还有去皮的番茄罐头或者番茄膏都能拿来做番茄炒蛋。
2锅加油烧到非常热，鸡蛋加盐，白胡椒搅匀。下锅后鸡蛋能迅速起泡成型。
3我比较喜欢吃炒成金黄的老鸡蛋，所以鸡蛋成型后，铲盛大块，翻面再煎煎；盛出。
4锅里再加油，把切成块的番茄倒入锅中炒至番茄出水变软，如果番茄快烧干了可以加一点水。
5挤两大圈甜番茄酱再倒入盐番茄酱。和番茄炒匀后。
6倒入鸡蛋炒匀。再尝尝味道，不够咸再加盐，不够甜再加番茄酱。就是那么简单～
小技巧
1拌面拌饭或者当配菜都是妥妥的啊～ 2秘诀就是浓缩的番茄passata，如果没有它做出来的番茄味会很淡。所以我一般做这道菜都会放这个或者番茄膏。
