原料
高筋面粉: 200克， 细白砂糖: 30克， 盐: 3克， 酵母: 5克， 温水: 120克， 无盐黄油: 15克， 蛋液: 15克， 红豆沙: 120克， 奶粉: 10克
步骤
1用一半的温水中将酵母化成酵母水。
2将高筋面粉、奶粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水和剩余的水搅拌均匀，和成面团。
3加入软化黄油继续揉面，揉至可拉出透明薄膜的面团。
4将面团放入容器中，封上保鲜膜，进行基本发酵。
5将发酵好的面团分成8个均等的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15钟。
6松弛后的小面团压成圆饼状，包入15g红豆沙，收口向下，轻轻擀成扁圆形的面包胚。
7在扁圆形面包胚的边缘，等距剪出1cm长的开口（图5），放入烤盘中，盖上保鲜膜继续发酵约30分钟。
8在发酵好的面包胚表面均匀地刷上蛋液。
9烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以180度烘烤15分钟。
小技巧
剪开口时，先剪出上下左右4等分，再分别在每等份的中间各剪一下即可。
