原料
红薯粉: 适量
步骤
1红薯粉,适量提前用开水泡下。
2碎米芽菜,肉未,姜末,泡椒末(可以不加)
3花生米一把,冷油放入,中小火慢慢酥,直到噼里啪啦响,花生外皮开裂再炒一小会儿,就差不多了
4余油爆香姜米
5放入肉末炒至发白
6放入泡椒末炒均匀
7再放入芽菜碎炒均并出香味,放胡椒粉,蚝油少许盐,一点糖调味。芽菜很咸注意盐的用量
8生菜,葱香菜备好
9锅里水烧开后,放入粉丝煮
10煮粉的同时,配佐料:半茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,半茶匙勺香油和藤椒油,少许鸡精,1汤勺红油,葱白和香菜梗
11锅里粉丝煮至完全透明,放入生菜煮至断生
12调料碗加入3,4汤勺面汤,高汤或大骨汤更好
13将粉丝和菜挑入汤碗中,放入油酥花生米,花椒面,芽菜肉末,葱末和香菜。
14成品上桌