原料
蛋白: 3个（大小适中）， 细砂糖（糖粉）: 5克（放入蛋黄液）， 细砂糖（糖粉）: 30克（打发蛋白）， 蛋黄: 3个， 植物油: 30克， 牛奶: 35克， 低筋面粉: 55克， 淡奶油: 15-20克， 糖粉: 5克（打发奶油）
步骤
1将所有原料准备好，5克糖粉和蛋黄混合，另外30克是一会用来打发蛋白的。
2用手动打蛋器把糖粉和蛋黄搅拌均匀。
3倒入食用油。很多方子里有的说用玉米油，有的说用植物油，我觉得只要不是那种味道特别重的油都可以，我就用的家里炒菜的油，刚好是一桶花生油。
4继续打蛋器搅拌均匀，融为一体的感觉……然后加入牛奶，继续搅匀。
5筛入面粉，一定是低筋面粉哦，很多人失败的原因可能都是把家里平时吃的面粉直接拿来用了吧！科普一下，做蛋糕要用低筋面粉，做面包用高筋面粉哈。面粉过筛会比较细腻，搅拌均匀更容易。
6用画Z字的方式将面粉和蛋液拌匀，看一些方子里说画圈对口感有影响，所以我也就一直话Z字了，也很好拌匀。搅匀后放一边，开始打发蛋白吧！
7蛋白里加三分之一糖粉用电动打蛋器打到出来大泡泡啊，这一步很快，随便打几下就成这样了。
8再加入三分之一糖分电动打蛋器打成如图的细腻小泡泡，这一步也很快就打好了……
9加入最后的三分之一糖粉，用电动打蛋器打成提起来尖尖不会倒下去，如图状，这次打的时间要久一些，刚开始我尝试做蛋糕时，随便打了几下，总怕打过，做出来当然是失败了……心想人家是怎么打成这种快成固体的样子的？这次我就心一横，慢慢打吧，果真就打成啦，才知道以前是根本没打到火候呐……
10将打好的蛋白三分之一加入搅拌好的蛋黄液，用划L的姿势搅匀，据说画圈会消泡，所以这一步不要画圈哈，我是一边转盆子一边划L，很快就匀了，再加入三分之一蛋白，用同样的方式搅匀，然后把搅匀的蛋液倒入剩下的三分之一蛋白里，继续划L搅匀……
11搅好之后是这样的
12然后拿出模具，要用粘模，不能用不粘模更不能在模具里抹油，从到处慢慢倒入搅拌好的蛋液，这样做应该是为了把搅拌时出来的泡泡消一消，倒完后，在桌子上震几下，把泡泡再震出来一些。
13放入烤箱，上下150度中层烤50分钟，我的三十升的烤箱，大家可以根据自己烤箱的大小调整时间和温度。烤到中间你会发现，蛋糕发的很大，但是快烤好时又缩下去了一些，这都是正常现象，回缩到有一点点塌就是差不多了……
14有点裂开，但是看了很多方子也说开裂与否并不是衡量戚风蛋糕成功的条件，所以不用太在意。
15烤好后拿出来，从40cm左右的高出摔落，把里面的空气再震出来一些，然后倒扣在烤网上放凉，徒手脱模就可以了，我用的是活底模具，先把边上的一圈轻轻拉一下，然后按一下底部，蛋糕就出来啦！用切蛋糕的到切成三层，不要用你家的菜刀切哈，一切就碎啦，要用专门切蛋糕的锯齿刀。
16然后开始做裱花奶油，冷藏过的淡奶油打发至大泡泡，加入三分之一糖粉，再打至小泡泡，加入三分之一糖粉，继续打至有细腻纹路出来加入最后三分之一糖粉，打至小尖尖提起来不会倒就OK啦。装入裱花袋，可以开始裱花啦！我就用的做溶豆豆的那个裱花嘴，每一层都挤好花花，铺上水果，要是懒的裱花，也可以用刮刀抹一层……
17美美哒蛋糕做好啦！
小技巧
一回生二回熟，多尝试几次总结经验总能成功的。我也是烘焙小白，都是看了各路大师的方子，慢慢摸索出来的，做的也不是很完美，但是对于业余爱好者来说我觉得还不错！宝宝过生日就是我自己做的蛋糕，感觉真的棒极啦……所以大家感兴趣的话，就勇敢地去尝试吧！
