原料
油皮材料 中粉: 200克, 猪油: 80克, 糖: 5克, 盐: 3克, 水: 90克, 酥皮材料 低粉: 210克, 猪油: 105克, 馅料 肉糜: 500克, 调味料 生抽 蚝油 鲍汁: 适量, 鸡粉 盐 料酒: 适量, 胡椒粉、香油、糖、: 适量, 淀粉、鸡蛋、葱姜末。: 适量
步骤
1油皮做法,猪油加中粉加糖加盐搓成屑状,再加水揉至光滑,套上保鲜袋静置30分钟后分割成25克/个。酥皮做法,猪油加低粉揉匀分割成20克/个。
2然后用油皮包上酥皮用手按扁,擀面杖擀成牛舌状后卷起再擀开
3再卷起擀开重复2次。
4把生抽、蚝油、鲍汁、鸡粉、盐、料酒、胡椒粉、香油、淀粉、鸡蛋、葱姜末放入肉糜中搅拌均匀,稍微加点水继续搅拌至粘稠、均匀。
5包上馅料 用手轻轻压一下 ,不能太重 ,不然皮会挤破 ,表面刷上蛋液, 撒上黑芝麻,
6入预热好的烤箱 200度,中层烘烤25分钟即可出炉。
7新鲜出炉的蚝油鲍汁鲜肉月饼做好咯!