原料
水油皮: ， 中筋粉: 250克， 猪油: 80克， 白砂糖: 16克， 盐: 2克， 水: 85-90克， 油酥: ， 低筋粉: 160克， 猪油: 80克， 其他材料: ， 鸡蛋黄: 一个， 熟芝麻: 若干， 猪肉馅: ， 肉糜: 300克， 生抽: 2勺， 盐: 2克， 蚝油: 少许， 鸡蛋清: 2个， 水: 50-60克， 糖: 12克
步骤
1水油皮。。将水油皮的材料除了水以外都放在盆里。搅成粗玉米渣渣状。慢慢加水。根据自家的面粉吸水量来加水。揉成团后放入厨师机。用搅面粉的最高档揉8-10分钟。皮起膜后放置1小时醒发。
2做酥皮。。将低筋粉和猪油搅拌。揉成光滑表面的面团。
3肉馅。。将所有的材料放在碗里。顺时针搅拌。起劲就行。放入冰箱入味。
4将醒发好的水油皮擀成30×30的正方形薄皮。将油酥铺满2/3的面皮上。
5将面皮一折三。然后擀成30×30的面皮。
6从下往上卷起来。
7切成16小块。擀成正方形。
8加入肉馅。包裹起来。放置烤盘上。
9烤箱加热到210度。预热烤箱时将蛋黄刷在月饼上。撒些黑芝麻。
10烤箱210度。25分钟。烤时根据颜色覆盖锡纸。
小技巧
感谢香哈菜谱的小丽小丽从小美丽的配方。。。 起酥皮不是很干。味道不错。 照片做的时候没来得及拍。下次补。
