蜂蜜柚子茶 0

原料

柚子: 1个, 蜂蜜: 适量, 冰糖: 适量

步骤

1一、准备阶段: 1. 清洗柚子:柚子皮表层有蜡,记得一定用细盐把整个柚子都搓到位,然后温水洗干净,如果时间允许,放在盐水中泡上10-20分钟。 2. 处理柚子皮: 第一步 先用刀把柚子皮削下来; 第二步 很重要也超级考验刀工,把柚子皮内部的白色部分去除,只留下柚子表皮部分的,最后剩下的柚子皮是近透明色,看不见白色的内皮为好; 第三步 把柚子皮切成丝,越细越好,然后放入干净的盐水中浸泡,20分钟左右,去除柚子皮的涩味,如果前期的柚子皮处理的很干净,时间可以缩短一点。 3. 处理柚子肉:在柚子皮泡盐水的时间里,可以将之前的柚子肉剥开,用干净的盆子装好,剥柚子肉时不要种子和白色的筋膜,只剩下柚子肉,尽量剥的碎一些,煮的时候相对好处理。

2 二、熬制阶段 4. 第一步:找一个干净无油的锅,放入冰糖(看个人喜好甜度)和水(适量)大火烧开,待冰糖花开之后放入处理好的柚子皮,熬至柚子皮变色至透明剔透为止, 5. 第二步:倒入柚子肉,平铺散开,如果水太少,可以增加适量的水浅浅覆盖住柚子肉;大火煮开后转小火慢慢熬制,大约需要40-50分钟,注意:在这40分钟内一定要时刻注意着锅内情况,时不时搅拌一下,以免粘锅,不要分心哈。 6. 第三步:待熬制近尾声的时候,锅里的柚子皮已近完全透明,柚子肉和汁近粘稠状态,差不多就可以关火了。

3 三、后期处理 7. 待锅冷却至50度左右(锅的外表摸起来不是特别烫的时候),把熬制好的柚子果肉装入干净、无油的玻璃瓶中,等放完全冷却之后再加入蜂蜜浅浅没过柚子果肉,然后搅拌均匀,如有柚子果肉还温热的时候不要放入蜂蜜,会破坏蜂蜜的营养。 8. 最后,把保鲜膜覆盖住整个玻璃瓶,再盖上盖子,放入冰箱冷藏(保鲜层),三天后就可以美美地享受蜂蜜柚子茶啦。

小技巧

PS: 1. 冰糖和蜂蜜的量可以根据个人的甜度喜好进行调节,但不建议放过多,太多会太甜腻,会覆蓋住柚子原有的香味。 2. 冰糖的选用:建议用小粒黄冰糖,搭配红心柚子,煮出来的色相很美貌。 3. 平和红心柚的特点:皮薄肉多,后期冲泡(50-60度温水)的口感比较爽口,皮薄肉感丰富。 4. 度尾文旦柚的特点:皮厚,柚子肉水分足,昨天刚做的还要等几天才能开封… 5. 削柚子果皮的时候,一定要注意保护好宝宝们的小手手呀! 6.    由于前几天做的过程图片没有保存下来,就只能看成果图了,不过过程写的都很仔细,宝宝们耐心看就一定OK哒! Finally,宝宝们一定要有足够的耐心就够了~

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