原料
腌菜: 适量， 冬笋: 一根， 牛肉: 适量， 杂蔬: 按喜好添加， 荤腥: 按喜好添加
步骤
1牛肉切片，加糖、盐、料酒、老抽、生抽和生粉上浆（可加少许清水），冬笋剥壳切片
2大火烧一锅开水，锅内冷水放几片生姜，水开后加入少许盐和油，再入牛肉焯至变色，随生姜一起捞起备用
3焯牛肉的水中在加放入冬笋，至有白沫浮出，捞出冬笋用冷水冲下去净白沫
4起一锅，加入适量油，过热后入蒜煸炒，再加入焯好水的冬笋翻炒
5加入腌菜翻炒片刻，加盐翻炒均匀，同时另起一灶，加热石锅，石锅微热后加水同菜一同入石锅
6石锅内水开后加入焯好水的牛肉，在加调味品，按自己喜好口味添加即可
7我自己加了千张包、鹌鹑蛋，大白菜和即可小青菜，这个配料按喜欢适量添加，喜欢吃辣的可以辣椒，等菜都滚熟就可以关火上桌了
小技巧
想要牛肉味道更美味，在上浆的时候可以加入现磨胡椒粉和现磨香料
