原料
皮蛋: 2个， 大米: 200克， 水: 2000克， 瘦肉: 50克， 小葱花: 适量， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 鸡精: 适量， 姜丝: 适量， 料酒: 适量
步骤
1我选用的是猪后腿肉，切丝后倒入料酒腌制十五分钟。
2姜切成小块备用，越小越好哦！
3同样，小葱花切好备用。
4皮蛋切成小块备用，我习惯在之前先煮一下。
5肉丝腌制好后，放开水中过一遍，可以有效的去除浮沫。
6清洗好的米最好可以浸泡会儿，放入锅中，米和水的比例1:10即可，大火烧开转小火，熬煮40分钟，将白胡椒粉 鸡精 盐等调味粉倒入锅中，再加入皮蛋 瘦肉和姜丝，煮开即可，最后倒入葱花即可出锅。
小技巧
煮粥的时候一定要注意，不断地搅动锅底，以防粘锅，这里的料没有严格的比例，我都是自己进行添加的，没有进行严格的控制。如果粥不够粘稠，也可也适量加点淀粉。姜丝一定要切碎切小，葱花下锅后直接关火出锅即可，绝对是一份美味的皮蛋瘦肉粥，每次不论做多少，都是供不应求。
