原料
高筋面粉: 120g， 低筋面粉: 30g， 细砂糖: 25g， 鸡蛋: 20g， 清水: 80g， 黄油: 15g， 奶粉: 6g， 豆沙馅: 50g， 酵母粉: 1/2小匙
步骤
1准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。
2将细砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3先过筛一半的高粉加入大盘内，用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。
4将剩余的高粉加入大盆内。
5用橡皮刮刀混合成面团。
6将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。
7用手按压面团，直至黄油完全被吸收。将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜。
8将面团放入盘内用保鲜膜包好。
9一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水， 上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后 换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。
10发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。
11首次发酵完后，分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
12将面团擀成方形，再涂上豆沙馅。
13沿着裹了豆沙馅的一边卷起来，一直卷到没有涂豆沙馅的位置；将没有卷起的部分用刀切成小条，然后把小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
14将卷好的面团放入烤箱用一次发酵的方法进行2次发酵。
15发酵至2倍大小表面刷蛋液就可以开始烤了，烤箱140度预热，以上下火140度中层烤15分钟。
16烤完出炉放凉就可以开吃了。
小技巧
有疑问可以加Q群375564665与我一起交流。
